Miel de acacia, 100% italiana.

 La acacia o acacia (Robinia Pseudoacacia L.) es una planta arbustiva o arbórea muy extendida en todas las regiones italianas. Entre las diversas mieles, la miel de Acacia es sin duda la más conocida y apreciada. La base de su éxito son sus peculiares características: color claro, estado físico líquido, olor y sabor ligero y delicado. Estas cualidades no se encuentran combinadas en ninguna otra producción nacional y son muy apreciadas por quienes comen miel.

 La principal característica de este tipo de miel radica en el alto contenido en fructosa, que es la base de la baja tendencia a cristalizar y del alto poder edulcorante. Desde el punto de vista compositivo, también se caracteriza por su bajo contenido en sales minerales, enzimas y acidez.

 Características organolépticas
 La miel de robinia es generalmente líquida;
 eventualmente puede aparecer turbio debido a la formación de cristales, sin llegar nunca a una cristalización completa. El color es siempre muy claro, desde casi incoloro hasta amarillo pajizo.
 En nariz se percibe un fino olor floral, ligeramente afrutado, parecido al papel, a flor de acacia. El sabor es decididamente dulce, con una acidez muy ligera. El aroma es muy delicado, poco persistente, recuerda a vainilla, peladillas, almendras dulces peladas y sin regusto.

 Para reducir la incidencia de contaminación con otras floraciones, es fundamental que tengamos un buen conocimiento del territorio y de los recursos néctares, tiempos en la instalación y retiro de las alzas, para poder aislar el flujo de néctar proveniente de la langosta negra. , adecuada vigilancia de las colmenas y del trabajo de las abejas.