Akaasiahunajaa, 100 % italialaista.

 Akasia (Robinia pseudoacacia L.) on pensas- tai puuvartinen kasvi, jota esiintyy kaikkialla Italiassa. Erilaisista hunajalajeista akaasiahunaja on epäilemättä tunnetuin ja arvostetuin. Sen menestys perustuu sen erityisiin ominaisuuksiin: vaaleaan väriin, nestemäiseen muotoon sekä kevyeen, hienovaraiseen tuoksuun ja makuun. Näitä ominaisuuksia ei löydy mistään muusta italialaisesta hunajasta, ja hunajan ystävät arvostavat niitä suuresti.

 Tämän hunajatyypin tärkein ominaisuus on sen korkea fruktoosipitoisuus, joka vastaa sen alhaisesta kiteytymisalttiudesta ja korkeasta makeutusvoimasta. Koostumuksen kannalta sille on ominaista myös alhainen mineraalisuola-, entsyymi- ja happamuuspitoisuus.

 Aistinvaraiset ominaisuudet
 Mustan aavikon hunaja on yleensä nestemäistä;
 Se voi toisinaan näyttää samealta kiteiden muodostumisen vuoksi, mutta se ei koskaan kiteydy täysin. Väri on aina hyvin vaalea, vaihdellen lähes värittömästä oljenkeltaiseen.
 Tuoksultaan se tarjoaa hienovaraisen kukkaisen, hieman hedelmäisen aromin, joka muistuttaa paperia ja mustaa johanneksenleipää. Maku on selkeän makea ja hyvin kevyesti hapokas. Tuoksu on hyvin herkkä, lyhytikäinen ja muistuttaa vaniljaa, sokeria ja kuorittuja makeita manteleita, ilman jälkimakua.

 Muiden kukkien aiheuttaman saastumisen vähentämiseksi on tärkeää, että tunnemme alueen ja mesivarat hyvin, sijoitamme ja keräämme mesiastiat ajoissa, jotta voimme eristää mustan akaasiapuun mesivirran, sekä valvomme pesiä ja mehiläisten työtä asianmukaisesti.