Miele di Acacia, 100% Italiano.

L'acacia (robinia pseudoacacia l. ), è una pianta a portamento arbustivo o arboreo diffusa in tutte le regioni Italiane. Tra i vari mieli quello di Acacia è senza dubbio il più estesamente conosciuto ed apprezzato. Alla base del suo successo sono le caratteristiche peculiari: colore chiaro, stato fisico liquido, odore e sapore leggeri e delicati. Queste qualità non si trovano riunite in nessuna altra produzione nazionale e sono molto apprezzate da chi si nutre di miele.

La caratteristica principale di questo tipo di miele risiede nell’alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell’elevato potere dolcificante. Dal punto di vista della composizione è inoltre caratterizzato dal basso contenuto in sali minerali, in enzimi e in acidità.

Caratteristiche organolettiche Il miele di robinia  si presenta generalmente liquido;  può eventualmente presentarsi torbido per la formazione di cristalli, senza tuttavia raggiungere mai una cristallizzazione completa. Il colore è sempre molto chiaro, da quasi incolore a paglierino.

All'olfatto si percepisce un fine odore floreale, leggermente fruttato, di carta, di fiori di robinia. Il sapore è decisamente dolce, con leggerissima acidità. L’aroma è molto delicato, poco persistente, e ricorda il vanigliato, confettato, di mandorla dolce sbucciata, e senza retrogusto.

Per ridurre l’incidenza di contaminazione con altre fioriture è indispensabile da parte nostra una buona conoscenza del territorio e delle risorse nettarifere, tempismo nella posa e nel prelievo dei melari, in modo da isolare il flusso nettarifero proveniente dalla robinia, una adeguata sorveglianza degli alveari e del lavoro delle api.